Ալկալիզացված / բնական կակաոյի փոշի
Ապրանքային անուն:Ալկալիզացված/ ԲնականԿակաոյի փոշի
Արտաքին տեսք:Դարչնագույնից բաց շագանակագույն փոշի
Դասարան:Սննդի աստիճան
Բույսերի աղբյուրը. Կակաո
Օգտագործված մաս.Մրգեր
Պահպանման ժամկետը:2 տարի
Հստակեցում
| Նյութ | Կակաոյի փոշիՏեսակներ | Հստակեցում |
| Ճարպի պարունակություն | Բարձր յուղայնությամբ կակաոյի փոշի | Ճարպեր 22%-24% |
| Միջին յուղայնությամբ կակաոյի փոշի | Ճարպեր 10%-12% | |
| Ցածր յուղայնությամբ կակաոյի փոշի | Ճարպեր 5%-7% | |
| Մշակման մեթոդներ | Բնական կակաոյի փոշի | PH 5.0~8.0 |
| Ալկալիզացված փոշի | PH 6.2~7.5 |
Հատկություններ:
Կակաոյի փոշին պատրաստվում է կակաոյի հատիկներից խմորման, կոպիտ մանրացման, կեղևազրկման և յուղազերծման միջոցով:Կակաոյի փոշին ըստ յուղայնության բաժանվում է բարձր, միջին և ցածր յուղայնությամբ կակաոյի փոշու.Ըստ մշակման տարբեր մեթոդների՝ այն բաժանվում է բնական փոշու և ալկալիացված փոշու։Կակաոյի փոշին ունի կակաոյի ուժեղ բույր և կարող է օգտագործվել բարձրորակ շոկոլադի, խմիչքների, կաթի, պաղպաղակի, կոնֆետի, տորթերի և կակաո պարունակող այլ մթերքների մեջ:
Դիմում
Բնական կակաոյի փոշին առավելապես օգտագործվում է շոկոլադի արտադրության մեջ։
Բնական կակաոյի փոշին բաց շագանակագույն կակաոյի փոշի է, որն արտադրվում է առանց հավելումների ավելացման՝ կակաոյի հատիկները կակաոյի փոշու վերածելու ընթացքում.
Ավելի բարձր PH արժեք ունեցող ալկալիզացնող փոշի հիմնականում օգտագործվում է խմիչքների մեջ:
Ալկալիզացված կակաոյի փոշին ավելացվում է ուտելի ալկալիով կակաոյի հատիկների մշակման ժամանակ՝ pH արժեքը կարգավորելու նպատակին հասնելու համար:Միևնույն ժամանակ կակաոյի փոշու գույնը նույնպես խորանում է, և բույրը շատ ավելի ուժեղ է, քան բնական կակաոյի փոշին։
Փաթեթ
25 կգ տոպրակներում
